Kurz vor der Weltwirtschaftskrise noch in der Weimarer Republik gründete der Metzgermeister Christian Haller 1928 die Metzgerei Haller. Ein mutiger Schritt in wirtschaftlich schwierigen Zeiten mit Inflation und Arbeitslosigkeit. Das junge Metzgerehepaar Christian und Christine Haller erwarben damals das Geschäfts- und Wohnhaus in der Austraße 55. Heute fast unvorstellbar, musste Christian Haller mit dem Fahrrad für den Vieheinkauf auf die Tiermärkte nach Donaueschingen und Rottweil. Zu Fuß brachte er die Tiere zum Schlachten in den Schwenninger Schlachthof. Von dort wurden die Fleischteile mit dem Handwagen zur Weiterverarbeitung in die Metzgerei gebracht. Erst 1933 brachte der Kauf eines Geschäftsautos eine wesentliche Erleichterung mit sich.

Die Jahre bis zum Kriegsbeginn 1939 waren von einer stetigen Zunahme des Fleischverbrauchs gekennzeichnet. Was sich auch positiv auf die Geschäftsentwicklung auswirkte. Der Kriegsausbruch jedoch beendete jäh diese Tendenz und man erlebte die Kriegsjahre mit der Einführung der Lebensmittelmarken und der Kontingentierung von Fleisch- und Wurstwaren bis zum totalen Zusammenbruch der Versorgung im Sommer 1945. Die anschließenden „Hungerjahre“ verhinderten eine normale Geschäftsentwicklung. Erst die Währungsreform im Jahr 1948 beendete diesen Negativtrend. Die nunmehr freie Marktwirtschaft schuf das viel zitierte Wirtschaftswunder. Somit sah auch das Ehepaar Haller wieder eine Zukunftsperspektive.

Nach einem harten und erfolgreichen Berufsleben übergaben Christian und Christine Haller am 1. Juli 1964 den Metzgereibetrieb an ihren Sohn Fritz und dessen Ehefrau Ruth. Nicht nur mit seinen Produkten war Fritz Haller außerordentlich erfolgreich, sondern auch in der Ausbildung von jungen Gesellen. So bildete er innerhalb ach Jahren zwei Landes- und Bundessieger aus. Damit wurde die Metzgerei Haller zum bundesweit erfolgreichsten Fleischerei-Ausbildungsbetrieb in den 80er Jahren. Auf dem Höhepunkt ihres beruflichen Schaffens entschlossen sich Fritz und Ruth Haller ihren Betrieb an einen geeigneten Nachfolger zu verkaufen. In der fachlich hochgeschätzten Familie Schmidt aus Dauchingen sahen Fritz und Ruth Haller die idealen Nachfolger, die ihr Lebenswerk in ihrem Sinn fortführen würden. So erfolgte die offizielle Übergabe an den erst 25-jährigen Metzgermeister und Industriekaufmann Werner Schmidt am 1. Januar 1993. Der Firmenname sowie der gesamte Mitarbeiterstamm von damals 25 Personen wurde mit übernommen. Fritz und Ruth Haller unterstützten den jungen Metzgermeister in der Übergangszeit, wo sie nur konnten.